2017年10月1日日曜日

2017年10月のワークショップなどのお知らせ

◉11日(水)ぬか漬け教室 10:00〜12:00 参加費3000円
ぬか床作りには最適なシーズンです。ぜひ“我が家の味”を作ってみませんか。無農薬の生ぬか、天日塩などこだわりの材料使用。なんだかおかしい!というぬか床の治療もいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
この日はテレビの撮影が入る予定です。顔が映る可能性がありますので、ご了承くださいませ。

◉24日(火)HAPPY COOKING「発酵教室」
東京竹橋での発酵教室です。好評につき3シリーズ目に入りました。
こちらは発酵食を仕込んでお持ち帰りいただくだけでなく、発酵食品を使って一汁二菜のランチも作る充実の内容です。1回目のこの日は「甘酒・コチュジャン」の予定です。内容など詳細はこちらをご覧ください。

◉26日(木)「アンチョビ作りWS」参加費3000円
地物のシコイワシを使って、自家製アンチョビを仕込んでお持ち帰りいただきます。アンチョビのアレンジレシピもいろいろお伝えしますよー。

◉31日(火)HAPPY COOKING「離乳食教室」
東京での開催希望の方が多いため、竹橋HAPPYCOOKINGさんで開催することになりました。残席わずかのようですので、お申し込みはお早めに。

◉和の薬膳教室10月の体験可能な日程は、3(火)13(金)14(土)20(金)になります。興味のある方はご連絡くださ

2017年9月7日木曜日

雑誌掲載あれこれ

ブログの更新が遅れておりますが、あれこれ雑誌に掲載させていただいてます。
ここ最近の掲載情報です。
本屋さんなどで見かけたら、ぜひ手に取ってみてください。

◉リンネル特別編集『私の掃除術』
「清々しい暮らしを作る“お掃除レシピ”ということで、洗剤を使わない掃除法を取材いただいています。

◉『大人のおしゃれ手帖』10月号
「家族のおいしいもと わが家の自家製」というテーマで、私は「塩漬けきのこ」を紹介しています。

◉『クーヨン』10月号
「「わたし」に戻る素肌時間」という連載で、美容法(と呼べるかわかりませんが)なるものを紹介いただきました。

◉月刊『パンプキン』10月号
「多彩なぬか漬けで新米ごはんを味わう」というテーマで、
ぬか漬けを使ったお料理をいろいろ紹介させていただいています。
やっぱりぬか漬け料理はおいしいよー。

◉『クロワッサン』10月号
“暮らしを整える”というテーマで、お料理から掃除、収納など幅広く取材いただいています。

2017年9月5日火曜日

東京「HAPPY COOKING」10月〜新クラススタート

昨年10月から始まった「HAPPY COOKING」東京本校(竹橋)での「発酵教室」ですが、好評につき10月からまた新しいクラスがスタートすることになりました。

10月からの内容は以下です。
10/24 甘酒とべったら漬け
11/28 麹作り
12/26 味噌仕込み
1/23 たくあん作り
2/27 白菜キムチ
3/27 ぬか漬け

このクラスでは毎回、発酵食品を仕込んでお持ち帰りいただくだけでなく、その発酵食品を使った一汁二菜のランチも作っていただくという、大充実の内容です。

単発での参加もOKなので、東京近郊の方はぜひこちらにもお越しくださいね。

2017年9月4日月曜日

「離乳食と子どもごはん教室」東京開催

たくさんのお問い合わせをいただいております「離乳食と子どもごはん教室」ですが、
10月31日(火)に東京竹橋の「happy cooking」にて開催することが決まりました。

東京クラスへのお申し込みは、03-3518-0013にお電話ください。

なお、葉山でのクラスは、現在スケジュールが立て込んでおりまして、開催日がまだ決定していないので、決まり次第ご連絡させていただきます。



よろしくお願いします。

2017年9月1日金曜日

新刊『おやこの薬膳ごはん』

クレヨンハウスの育児雑誌『クーヨン』で2年間連載していた「おやこの薬膳ごはん」が1冊の本になりました。

書籍では、連載の記事だけでなく、「クーヨン」や同社の雑誌「いいね」で紹介させていただいた特集記事や、新たに撮影したレシピや原稿も追加しました。

季節ごとの旬の素材を使った料理はもちろん、「食が細い」「風邪をひきやすい」「下痢しやすい」など、子どもに多い症状別のおすすめの食材や料理が、一目でわかるように構成されているので、目的別に見やすいのではないかと思います。

私にとっては息子の大ちゃんの成長記録でもある感慨深い一冊。
ぜひ多くの方に手に取ってもらえたら嬉しいです。
そして親も子も、ちょっとしたトラブルは食べ物の力で予防・改善できる! という自信を持てるようになれば、著者として何よりの励みになり、この本を作った意義があると思います。



2017年8月31日木曜日

新刊『漬け床で絶品おかず』

みなさんそうだと思いますが、毎日が慌ただしくあっという間に過ぎてしまい、すっかりブログの更新が遅れてしまいましたが、7月末に新刊『漬け床で絶品おかず』(家の光協会)が発刊されました。


しらいのりこさん、寺田聡美さん、植松良枝さんという料理家さんと一緒に、
4人がそれぞれの特徴を活かした漬け床と、それを使ったレシピを紹介しています。

私の担当は「野菜の薬膳漬け床」。
野菜じたいを漬け床にするという新しい切り口で考えてみたのですが、これが大成功。

漬け込んだものは、ほかの食材と合わせて和え物にしたり、マリネやサラダのようにそのまま食べられるし、
お肉やお魚を漬け込めば、ボリュームのあるメイン料理にもなります。
しかも、後から調味料をあれこれ足さなくても、深みやうま味の強い一品に。

薬膳的な効能も考えられているので、目的に合わせて取り入れても。
ぜひおうちごはんの定番に加えていただけたら嬉しいです。

2017年6月29日木曜日

7月の教室・ワークショップのお知らせ

◉湘南Tサイト保存食クラス ぬか漬け&しば漬け教室
13日(木)・15日(土)10:00〜12:00
ぬか漬けとしば漬け、両方を仕込んでお持ち帰りできるお得なクラスです。
2時間でぎゅっと凝縮してお伝えます。
http://real.tsite.jp/shonan/cooking/2017/

◉離乳食と子どもごはん教室
19日(水)10:30〜12:30/3000円
アレルギーや病気になりにくい、丈夫なからだを作るための離乳食や子どもごはんについてお伝えしています。試食を兼ねた簡単な昼食つきです。デモンストレーション中心ですので、ぜひお子さまと一緒にご参加ください。
もっともお問い合わせの多い人気の教室ですので、お早めにお申し込みください。

◉ぬか漬け&しば漬け教室@葉山
21日(金)
10:00〜ぬか漬け教室/3000円
13:30〜しば漬け教室/3000円

葉山「古家1681」での教室になります。定番のぬか漬けと、この時期にしか作れない夏の漬け物しば漬けです。きちんと乳酸発酵させて作る本格的なしば漬けは、市販のものとはひと味違いますよ。米ぬかもなすも赤しそも無農薬のものを使用します。
どちらか1つの参加でも両方でもOKです。お弁当を持参していただいても結構です。

◉東京HAPPY COOKING しば漬け教室
25日(火)10:00~13:00
こちらでは、しば漬けを仕込むだけでなく、しそジュースも作ってお持ち帰りいただけます。また、しば漬けやしそを使った一汁二菜のお料理の実習・試食もある充実の内容になっています。

◉納豆WS
23日(日)10:00~12:00ぐらい/3000円
無農薬、無化学肥料、在来種の大豆で、家庭でも実践できるわらで包まない”わら納豆”や”ネチネチ納豆”などの作り方をデモンストレーション形式でお伝えします。
粘りが強く、熟成すればするほど美味しくなる納豆を是非体験して下さい。

◉和の薬膳教室7月の予定は、5(水)8(土)12(水)14(金)20(木)になります。体験も随時お受けしておりますので、興味のある方はご連絡ください。